导语：煮银耳，不要随意加水！做好“4个步骤”，银耳汤胶质多，口感佳
银耳被人们称之为“贫民的燕窝”，可见银耳的营养价值一点不输于燕窝，而且价格也比燕窝便宜很多，几乎人人都买吃得起，那么面对这么好的食材，大家可别不懂得吃，常吃银耳对身体好处多，银耳的做法也有很多，常见有煮银耳汤、凉拌银耳、炒银耳都很好吃，其中银耳汤最受欢迎，女性朋友的最爱，甜甜的黏黏的糯糯的，吃起来很舒服。
说到煮银耳，有的朋友常说自己总也煮不好，每次煮出来几乎看不到胶质，清汤寡水的感觉，这到底怎么回事？
大多数朋友在煮银耳的时候，可能都没有在意加水量，平常加水多半很随意，一旦加多了，即使银耳出胶了也看不明显，口感就比较差。除此之外，还有几个小细节没有做好，也会导致银耳不出胶。下面我给大家分享一下：煮银耳，不要随意加水！做好“4个步骤”，银耳汤胶质多，口感佳！
第一个步骤：
银耳放进水中打湿变软后，加入少许面粉和食盐，抓揉几下，再放水中清洗干净，用水冲洗之后，再放清水里浸泡。
浸泡时注意两点，一浸泡时间越长越好，至少一两小时，直到银耳泡胀，用手摸的时候可以感受到黏性物质，而不是银耳变软就行。身边有朋友这样做过，直接把银耳弄碎放进锅里煮，或者银耳稍微泡软一点就放锅里煮，这样做都很难煮出胶质。二银耳浸泡时用凉水，不能用开水，不然营养会大量流失。
第二个步骤：
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准备一个干净的砂锅，把泡胀的银耳放进砂锅中加适量水。
注意两方面，一用电饭锅、高压锅以外的锅来煮银耳时，最好用砂锅，它能更好的聚热，即使小火煮，也能均匀受热，让银耳快速出胶。二银耳入锅时，要把银耳给撕碎，越小越好，小朵银耳比大朵银耳更容易出胶质，因为与水的接触面积增大了，就会出胶快又多。
第三个步骤：
银耳入锅煮开后，要先开大火煮一会儿，才能调小火煮，持续大火可以加快银耳出胶的速度。
做法是银耳入锅后，先开大火煮开，然后继续大火煮，煮上十分钟后用筷子快速搅拌。接着加入适量冰糖搅拌到融化，再调小火盖盖子焖煮。小火煮的时候也分几次搅拌银耳汤，促使银耳快速出胶。
第四个步骤：
差不多小火煮二十分钟后，把清洗好的红枣放进锅中，再盖盖子小火焖煮，煮十分钟银耳汤就做好了，银耳香甜软糯，汤汁浓稠胶质多，看着就食欲满满。有些朋友煮银耳汤习惯把银耳和红枣一起下锅煮，这么做是不对的，因为红枣含有机酸，会影响银耳出胶，那么红枣最好晚点放。
这4个步骤做好了，银耳汤就能做得很好吃。另外加水时不能太随意，注意比例，银耳和水是1:5配比最好，做出来的浓稠度刚好，不太稠不太稀。
也有朋友说了，明明自己每一个步骤都是这么做的，可还是很难出胶质为什么？如果你遇到了这个情况，那多半是银耳的问题。
