互联网餐饮怎么做,盘点互联网餐饮市场存在的问题

餐饮业,是再传统不过的一门生意。

“民以食为天”,从古至今,没有人是不吃饭的,因为门槛低,所以从事餐饮业的人员众多,甚至有许多酒店和菜品都被历史记录下来。

互联网餐饮怎么做,盘点互联网餐饮市场存在的问题-1

楼外楼

随着信息化社会的来临,这个古老的行业要如何与时俱进呢,今天我们就来探讨一番。

如今的餐饮业,按老方的看法,大体可以分为酒店连锁、地方名吃(店)、特色餐饮等三大类,不同的业态就有不同的+互联网的方法,所以本文只从整体角度来分析,具体的细节可以私下聊。

互联网餐饮怎么做,盘点互联网餐饮市场存在的问题-2

酒店

酒店连锁一般有比较成熟的管理机制和流程,除了利用互联网做下营销和信息系统搭建外,可以改造的余地不大,所以老方重点是以地方名吃(店)、特色餐饮为主讨论。

这些餐饮店一般都有相对固定的顾客群体,每年的流水和利润也是相对稳定,要想得到更大的增长空间,就必须要改变原来的一些习惯才行。

互联网餐饮怎么做,盘点互联网餐饮市场存在的问题-3

移动互联网餐饮

就餐饮店来说,物料浪费严重,成本不好控制,厨房操作难以标准化,比如每个厨师的用油多少,全靠厨师的感觉和习惯,还有食材在加工中的浪费,采购、保鲜和消耗之间的矛盾,顾客、服务员、厨师、管理和店主之间的信息渠道不流畅等问题存在。

而从顾客角度来看,首先是对于餐饮店的卫生是打着问号的,然后才是色、香、味的要求,最后才是服务(对,老方认为服务不是最主要的)和价格。

但是对餐饮店主而言,怎么吸引更多的客人,提高翻台率,追求利润最大化才是最想要的。

本文转载自:https://www.gylmap.com

餐饮+互联网,究竟怎么搞,才能解决以上的痛点呢?

互联网餐饮怎么做,盘点互联网餐饮市场存在的问题-4

数据分析

首先,你要考虑好你餐饮店的定位问题。根据你店面所在的位置,是市中心,还是美食街;你所服务的顾客群体,是白领上班族多,还是小区居民多?对这些有个基本判断。

找准定位后,根据二八原则,如何服务好80%的顾客是有许多工作要做的,比如顾客原来对某个菜提出意见,原来可能就是服务员给厨师提一下就好了,管理和店主对此是不大了解的。

对此就可以利用微信来进行客户管理,通过微信、群组、公众平台,顾客可以实现预定、评价、反馈等操作,倒逼餐饮店改进流程和服务。

互联网餐饮怎么做,盘点互联网餐饮市场存在的问题-5

互联网+餐饮

搭建信息化平台,不仅是为了双向交流和顾客体验,更是沉淀数据、优化流程、提高效率的需要。

通过大数据分析,你可以估算出物料的使用量和采购量,实现精准采购,杜绝浪费;可以发掘每个顾客的用餐习惯,提供个性化服务,并且能够最大化利用店面的物理空间;也可以透明厨房、前台、库房、收银的工作流程,降低成本,提高工作效率。

餐饮业就是这样,只有内功修炼好了,才会有口碑和品牌。

互联网餐饮怎么做,盘点互联网餐饮市场存在的问题-6

烤鸭

其他的如互联网引流、社会化营销等手段,都是一些内功之外的小花招,把精力和资金投在这上面就是主次不分了。

餐饮是一个异常艰苦的行业,谁做谁知道,尽管互联网+给餐饮业提供了各种工具,但使用工具的从来都是人,特别是餐饮业,人的因素是最重要的,把食材做出最好的味道,给顾客提供最好的体验,才是一家餐饮店的立身之本。

秒鲨号所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体),仅供学习参考。用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权,请联系我们反馈!本站将在三个工作日内改正。
(0)

大家都在看

品牌推广 在线咨询
返回顶部