怎么煮毛豆(毛豆怎么去豆腥味)

吃烧烤时的必点小菜,“盐水煮毛豆”,制作它只放三种调料即可

每年的夏季,都是吃烧烤摊最忙碌的季节,无论是烧烤店还是大排档,基本都是座无虚席。吃着烤肉串喝着冰镇啤酒,那个感觉就是爽!在吃烧烤的时候,盐水煮毛豆,可是每桌都要点的一道下酒菜,它的价格不贵但很受欢迎,绝对是一道经济实惠的下酒小菜!

怎么煮毛豆(毛豆怎么去豆腥味)

毛豆,也就是没长成的黄豆,属于黄豆未成熟阶段,在这个期间的毛豆,果实软嫩,外皮翠绿,比较适合制作菜肴使用,而且它的经济价值,也比长成的黄豆要高很多,最主要的是人们喜欢毛豆那清鲜的口感,所以很受大家喜爱。

怎么煮毛豆(毛豆怎么去豆腥味)

在我们当地,制作盐水煮毛豆,只放三种调料,那就是盐,花椒,八角。这样煮出的毛豆特别有味道,尤其是把盐水煮毛豆用盐水浸泡一夜,再放入冰箱冷藏一会,吃起来的感觉就更好了。不过毛豆的做法很多,可以做成多种味道,这就要看个人的饮食习惯了,但我还是觉得只放盐,花椒,八角这三种调料煮出的毛豆更好吃一些,也可以去掉毛豆的豆腥味,吃着的口感清淡,五香味道浓郁。

怎么煮毛豆(毛豆怎么去豆腥味)

现在是毛豆上市的季节,我们这的生毛豆每斤在四元左右,买上二斤毛豆就可以煮一大盘,足够三四个人吃了,到了晚上,准备点烤肉再来上几瓶冰镇啤酒,配上毛豆这么一吃,那个滋味美极了!

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怎么煮毛豆(毛豆怎么去豆腥味)

在制作盐水毛豆之前,我们需要用冷水把毛豆浸泡半个小时,因为毛豆在运输售卖过程中,会附带很多灰尘,而且毛豆的水分也会损失很多,经过凉水浸泡以后,既可以起到清洁作用,还能让毛豆吸收适量的水分,吃起来的口感也会更好。

怎么煮毛豆(毛豆怎么去豆腥味)

毛豆浸泡过后,再用清水冲洗几遍,然后放在锅中,加入清水,水量没过毛豆就可以了,再加入花椒,八角与精盐,中火煮十分钟就可以成熟了,煮好的毛豆千万别捞出来,让它在锅中浸泡保存就可以了,这样毛豆可以吸收汤汁的味道,吃起来的滋味更足!

怎么煮毛豆(毛豆怎么去豆腥味)

如果煮好的毛豆一次没有吃完,我们可以把它与汤汁一同放在冰箱保鲜存放,但最好不要超过二十四个小时,否则毛豆的口感会大打折扣,并且吃着也不安全。

怎么煮毛豆(毛豆怎么去豆腥味)

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