吃烧烤时的必点小菜，“盐水煮毛豆”，制作它只放三种调料即可
每年的夏季，都是吃烧烤摊最忙碌的季节，无论是烧烤店还是大排档，基本都是座无虚席。吃着烤肉串喝着冰镇啤酒，那个感觉就是爽！在吃烧烤的时候，盐水煮毛豆，可是每桌都要点的一道下酒菜，它的价格不贵但很受欢迎，绝对是一道经济实惠的下酒小菜！
毛豆，也就是没长成的黄豆，属于黄豆未成熟阶段，在这个期间的毛豆，果实软嫩，外皮翠绿，比较适合制作菜肴使用，而且它的经济价值，也比长成的黄豆要高很多，最主要的是人们喜欢毛豆那清鲜的口感，所以很受大家喜爱。
在我们当地，制作盐水煮毛豆，只放三种调料，那就是盐，花椒，八角。这样煮出的毛豆特别有味道，尤其是把盐水煮毛豆用盐水浸泡一夜，再放入冰箱冷藏一会，吃起来的感觉就更好了。不过毛豆的做法很多，可以做成多种味道，这就要看个人的饮食习惯了，但我还是觉得只放盐，花椒，八角这三种调料煮出的毛豆更好吃一些，也可以去掉毛豆的豆腥味，吃着的口感清淡，五香味道浓郁。
现在是毛豆上市的季节，我们这的生毛豆每斤在四元左右，买上二斤毛豆就可以煮一大盘，足够三四个人吃了，到了晚上，准备点烤肉再来上几瓶冰镇啤酒，配上毛豆这么一吃，那个滋味美极了！
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在制作盐水毛豆之前，我们需要用冷水把毛豆浸泡半个小时，因为毛豆在运输售卖过程中，会附带很多灰尘，而且毛豆的水分也会损失很多，经过凉水浸泡以后，既可以起到清洁作用，还能让毛豆吸收适量的水分，吃起来的口感也会更好。
毛豆浸泡过后，再用清水冲洗几遍，然后放在锅中，加入清水，水量没过毛豆就可以了，再加入花椒，八角与精盐，中火煮十分钟就可以成熟了，煮好的毛豆千万别捞出来，让它在锅中浸泡保存就可以了，这样毛豆可以吸收汤汁的味道，吃起来的滋味更足！
如果煮好的毛豆一次没有吃完，我们可以把它与汤汁一同放在冰箱保鲜存放，但最好不要超过二十四个小时，否则毛豆的口感会大打折扣，并且吃着也不安全。
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