日常生活中，我们的食品包装袋配料表旁边，如果你仔细看的话，有一个营养成分表，里面会有多少多少卡路里。之前在电影《西虹市首富》上映后，影片中的那首《卡路里》的歌也是红极一时。
那食物的卡路里是怎么计算的？或许有人认为是通过观察食物导致人增重了多少，抑或是脂肪的多少来判断，但事实并非如此。
卡路里一词实际上是法国化学家安托万·拉瓦锡首创的，用来指代人体的内能热。卡路里是一种能量单位，1卡路里约等于4.186焦耳。因起源于欧洲，国际标准的能量单位是焦耳，美国则采用卡路里，然而由于沿袭传统，卡路里在中国部分地区仍然被广泛的使用。
具体地说，在一个大气压下，1卡是将1毫升（也就是1克）水的温度升高1°C所需的能量。实际生活中，我们常用 “千卡” 来作为衡量食物热量的单位，也就是说1千卡是将1升水的温度升高1°C所需的能量。
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- 最初，食物的卡路里含量是用热量计来测量的。
将一定量的食物蒸发水分后放入盛有一定量水的密闭容器中，充入氧气，然后点燃食物。根据水温的升高多少进而计算出食物的卡路里含量。
但是，这种卡路里测量方法存在一定问题。比如食物中可能含有诸如纤维之类的成分，这些成分会在热量计中燃烧，但却不会被吸收到人体的血液中，因此不会转换为热量。
- 如今，食物生产商使用 “阿特沃特间接测量法” 来计算卡路里值。
就是将碳水化合物包含一些无法被人体消化利用的纤维成分扣掉，将含有能量的营养物质（如蛋白质、碳水化合物、脂肪和乙醇等）转换生成的卡路里相加。
日常生活中的小知识千千万万，你知道卡路里的算法吗？
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