前面出了南充的锅盔，其实米粉也是南充的一个灵魂，今天给大家出个米粉吧。
By 胡家小妹儿
用料
- 米粉 300g
- 棒子骨 750克
- 卤牛肉 适量
- 盐 适量
- 酸菜或冬菜 适量
- 海带丝 适量
- 香菜 适量
- 花椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 姜蒜 适量
做法步骤
1、棒子骨洗净，过水后放入锅中，熬至汤变白。（除了过水时加点姜和料酒去腥，熬汤时其他的调料都不需要加）
2、米粉用开水泡至没有硬芯，然后换成凉水洗去白汤至水清亮
3、将辅料切好备用
4、准备好卤牛肉（今天做的是简易版的，下次教大家做红烧豌豆牛肉当臊子）
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5、另烧一锅水，开后把泡好的米粉放锅中汤至软软的就可以捞出来了（忘记拍照了） 捞出来的米粉加盐，鸡精，香菜，海带丝，冬菜，牛肉，姜蒜，花椒粉，油，最后把骨头汤舀上。 哇，香气扑鼻呀！
小贴士
1、泡米粉时不宜过软，过软的米粉后期不能吸收骨头汤，鲜香大打折扣 2、如果没有骨头汤，可有用鸡汤鱼汤代替 3、我认为真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜 4、臊子其实可以根据自己口味来做，肥肠啊，毛肚啊，羊肉啊都可以的 5、可以吃辣的加红油更爽
米粉的营养功效
1.补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
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