北京从上周开始已经供暖了，提前过上了令南方小伙伴羡慕的有暖气相伴的美好生活。北方这个季节原本就十分干燥，加上暖气的助力，很容易让人感冒发烧。这个时候不妨多吃一些芋头。芋头既可以做成小零食，也可以当做主食，更可以当做配菜，吃法多样。我家今天中午做了一份芋头烧鸡翅，芋头又香又糯，鸡翅肉汁鲜美，儿子直说没吃够。
芋头不仅口感滑糯，而且营养丰富。因为芋头含有丰富的可溶性膳食纤维，所以多吃可以润肠通便缓解便秘。小时候我家吃芋头的方式比较简单粗暴，煮熟以后，蘸着白糖直接就吃了。后来我去了南方才发现，原来小小的芋头还有那么多吃法。比如芋头蒸排骨、芋头炖牛肉、甚至还有芋头糯米糕。南方人对于吃食的精细程度真的让我大开眼界。
话题扯远了，今天这道芋头烧鸡翅我用的就是大家最常见的小芋头。其实如果更讲究的话，应该选用荔浦芋头。因为荔浦芋头个头大，削皮的时候比较方便，最重要的是用它烧鸡翅口感更佳。您做的时候记得买荔浦大芋头。
【食材】
芋头、鸡翅、大葱、姜、蒜、八角、料酒、老抽、白糖、盐、小葱、小米辣
【做法】
1、 鸡翅用清水冲洗干净后，剁成两到三段，方便入味。芋头洗净，削去外皮后切块，泡在清水中备用。
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2、 锅中放入适量清水，把鸡翅放入烧开，撇去浮沫后捞出备用。
3、 锅中放入少量油，油热以后放入葱段、姜片、大蒜和八角。爆炒出香味以后，再把焯好的鸡翅放入锅中，翻炒两分钟以后，倒入料酒和老抽。
4、 倒适量开水没过鸡翅即可，中小火慢炖10分钟。然后放入一勺白糖和少许盐，再把芋头倒入锅中，中火焖煮10分钟，大火收汁。
5、 撒上小葱和小米辣点缀，盛盘即可享用。
【小贴士】
1、 老抽不要放太多，否则鸡翅和芋头的颜色太重也不漂亮。拿不准老抽的用量的话，可以用生抽代替。
2、 盐也要少放，因为老抽已经够咸了。
3、 我用的普通的小芋头，您可以用荔浦芋头，个头比较大方便削皮，口感也比较好。
4、 芋头削皮切块之后要马上浸泡在清水中，否则会氧化变黑。
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