夏日淡奶油打发技巧
夏天气温高，做蛋糕容易遇到的问题就是奶油不容易固型，怎么办？夏日淡奶油配方与打发技巧整理给大家。小编一共给大家实操讲解了4种配比的淡奶油制作。
01 黄油-淡奶油款
食材配方：
A：黄油60g 淡奶油60g
B：淡奶油200g 糖25g
打发步骤：
1、60g黄油与60g淡奶油混合，电磁炉隔水加热融化，降温到35-40°；
2、200g淡奶油和25g糖混合打发；
3、隔冰水方式打发，保持奶油低温状态；
4、再将AB两部分混合在一起；
5、先搅拌几下，再持续中高速打发，打发至鸡尾状即可；
6、可用来抹面、挤奶油花。
（小提示：选择细腻点的糖，打发时间少，可用糖粉、细砂糖）
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02 巧克力-淡奶油款
食材配比：
A：巧克力25g 淡奶油25g
B：淡奶油200g
（因为巧克力本身带有甜味，所以这个配方中无需额外加糖）
打发步骤：
1、25g淡奶油和25g巧克力融化混合，放入冰箱冷藏；
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2、冷藏后取出；倒入200g淡奶油
3、中高速打发至鸡尾状，可用来抹面、挤奶油花。
03 吉利丁-淡奶油款
食材配比：
A部分：吉利丁片2.5g 淡奶油50g
(吉利丁粉略带腥味，而且要配比4倍的水混合才行，所以我们使用吉利丁片方便些)
B部分：淡奶油200g 糖20g
打发步骤：
1、吉利丁片放进冰水里泡软；
2、将淡奶油与融化好的吉利丁片混合，隔水完全融化；
3、放入冰箱冷藏备用；
4、取出后打发至6-8分顺滑状态；
5、称量好200g淡奶油和20g糖打发至顺滑状态；
6、最后将AB两部分混合打发至鸡尾状即可。
04 芝士-淡奶油款
食材配比：
A部分：淡奶油50g 奶油芝士100g
B部分：淡奶油200g 糖20g
打发步骤：
1、淡奶油与芝士混合，覆上保鲜膜；
2、电磁炉加热隔水融化；
3、融化完成后进行中高速打发，打发好的芝士无颗粒状；
4、放入冰箱冷藏降温，取出后打发至6-8分；
5、淡奶油与糖打发至6-8分；
6、再将AB两部分混合打发至鸡尾状即可。
