本报记者 章韵
除夕夜吃年夜饭，是中国人的传统习俗之一。眼下距离除夕还有半个多月，记者近日走访发现，今年一些大型酒店的年夜饭预订依然火热，而中端餐饮店的年夜饭预订热度减退，年夜饭外卖渐成新趋势。
今年中端餐饮店满订时间较晚
自己动手做一桌年夜饭，从买菜、做菜、饭后打扫卫生，费时费力，近年来，很多人都倾向于在酒店或餐馆定制年夜饭。
日前，记者走访我市多个中高端酒店和餐馆发现，大年三十的年夜饭已全部订满，新荣记、方远大酒店等高端酒店几乎在前一年就已经订满，刻龙餐饮、食补堂桃栖餐厅等中端餐饮店虽已订满，但预订时间比往年晚了2个月左右。
“新荣记的年夜饭基本都是老客户在前一年吃年夜饭时便订好，年二十八至正月初五的晚餐也在2019年12月初的时候全部订满，目前我们在对接菜单。”临海市新荣记餐饮管理有限公司营运总监周女士告诉记者，该公司旗下在全国有18家店，预订年夜饭的客户相对稳定，前一年便预订了同样的包厢。“我们现在做的就是根据客户的饮食特点，是否有忌口等，推出时令菜和特色菜，让客户满意。”
“今年年夜饭虽然满订，但与往年相比，预订的时间延迟了两个月左右，中端餐饮店的预订情况基本如此。”台州高新区广场南路的刻龙餐饮果木烤鸭餐厅的营销经理张青说，刻龙餐饮旗下有6家店，往年基本上在10月份初就订满了，这次农历过年提前到1月24日，但一直到2019年12月中旬年夜饭才订满。“虽然生意跟往年还是一样，但总觉得热度减退了。”
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走访中，记者了解到，年夜饭基本上以商家推出套餐为主，新荣记按照500/元一位排菜，中高端餐馆推出的套餐从1888元到4000多元不等，人均消费从200元到400元左右。除年夜饭满订之外，年二十八至正月初七的晚餐还也在陆续预订中。
年夜饭外卖成为新趋势
针对中端餐饮店今年年夜饭预订晚了2个月的情况，一些业内人士表示，这与年夜饭市场出现的新变化相关：家庭个性定制、酒店名菜预制打包等服务相继推出，各种年夜饭半成品、外卖、礼盒等在美团、饿了么、淘宝网等网络平台热销。
“有些以前都在就酒店吃年夜饭的人，今年想换个形式，想在家里热热闹闹吃个年夜饭的也大有人在。”食补堂桃栖餐厅的老板周女士说，所以有些酒店就推出了家庭个性定制（厨师到客户家里做饭）、酒店名菜预制打包服务，
“以往每年都从年二十八左右就开始陆续买菜，就准备在年三十晚上做顿丰盛的年夜饭，忙忙碌碌好几天，心累身也累，年夜饭后，都没啥力气娱乐了。所以今年就在淘宝上买个一个年夜饭礼盒，里边荤素都有，都是半成品，加工简单，也不操心了。”椒江的陈女士说，这些半成品大多都是放微波炉里加热几分钟即可，有些需要放锅里煎炸一下，为了确保年夜饭万无一失，她已经购买过一份5人份试吃。“半个小时内，足够搞定一桌菜了。”
记者在淘宝网上查询发现，年夜饭半成品礼盒在开始热卖，商家纷纷开始促销，最为畅销的是400元至700元的礼盒，有些礼盒的月销量已达到近3000件。
