核桃是大家公认的益脑食物，营养价值很高，经常食用能够帮助人们改善疲劳，延缓大脑衰老，对身体好处多多。而且研究发现，核桃还有益心脑血管健康，能够改善血脂情况，让血脂结构更合理。
核桃的主要成分是脂肪、蛋白质和碳水化合物，还含有一定量的铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1等营养物质。
核桃的脂肪虽然含量很高，几乎占到了62％，但是这里面绝大部分都是不饱和脂肪。这种脂肪对人体有益，里面含有很多Omega-6和Omega-3脂肪酸，可以帮助大脑发育，被人们称之为“好的脂肪”。
怀孕的妈妈就可以适当吃些核桃，DHA是Omega-3脂肪酸的一种，对宝宝的大脑发育很有好处，还能降低疾病风险。
核桃中的蛋白质的含量也很高，占到了15％，是很好的植物蛋白，这种植物蛋白对人体来说很好吸收。
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核桃中的维生素E也很丰富，每100克核桃中约含43毫克维生素E，维生素E能够改善心血管和神经功能，使得血脂结构更合理。
核桃不能多吃
核桃的脂肪毕竟很高，随意热量不低，不建议大家多吃，很容易造成热量过剩，人体无法全部消耗，只能存留于身体中，出现肥胖。我国膳食指南推荐每天吃豆类及坚果25克左右，大约也就一小把的核桃量。
什么时候吃核桃最好？
早上正是需要营养的时候，尽量选择食物多样化，这个时候吃核桃最好。核桃的热量很高，适量食用能够保证一上午的热量需求，还能补充营养。
下午也可以吃核桃，下午工作期间一般会比较疲惫，还会没有精神，毕竟中午吃饭时间到晚上吃饭时间有很长一段。可以把核桃当零食来吃，能够及时补充体力和营养元素，缓解疲惫感觉。
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